Zutaten für 6-8 Personen:
- 2 kg verschiedene frische Mittelmeerfische
- ½ kg Zwiebeln
- ½ kg Tomaten
- 1 Teetasse Olivenöl
- 2-3 Möhren
- 10 Teetassen Wasser
- 1 Stengel Sellerie
- 1 EL Salz
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Zubereitung:
Die Fische säubern. Zwiebeln und Möhren in Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Das Wasser und das Salz in einen Kochtopf geben und darin Gemüse und Sellerie 45 min. kochen. Dann die Fische hinzugeben und weitere 15 min. auf kleiner Stufe kochen. Danach die Suppe durch ein Sieb passieren. Nach Geschmack Hummerfleisch und Garne¬len hinzugeben und weitere 15-20 min. auf kleiner Stufe kochen lassen. Die Fischsuppe mit Croutons servieren.
Von Tasos Tolis
Ekdotike Athenon
Griechische Küche „Traditionelle Rezepte“
www.ekdotikeathenon.gr
